關於 剷皮機邊隻好 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#親子共讀 #繪本分享
#一輛名叫大漢的推土機 小熊出版 Little Bear Books
大漢是一輛執行任務的推土機，
為了建造高速公路，他剷平了山坡森林、破壞牧場、碾碎大岩石
直到有一天，一隻鳥寶寶、鳥媽媽加上鳥巢因他摔落在地
大漢突然覺醒，露出溫柔的一面....
他繞過山丘、避開森林、搬移岩石、種植植物
原來不過度破壞也能蓋出美麗的高速公路

很令人反思的一本繪本，簡單的故事跟孩子探討環境保育的重要性
一邊讀姊姊一邊說"大漢好調皮"、"他怎麼可以破壞樹木"、"比弟弟還要調皮ㄟ"😅
書裡也有很多的狀聲詞，弟弟很愛幫忙配音發出"VroomVroomVroom"的引擎聲🚜

然後最近看了 #AppleTV 推出的紀錄片 #這一年地球變得不一樣（The Year Earth Changed, 2021）
這是從2021年疫情開始後由許多專家、攝影團隊在世界上各個角落進行的研究紀錄
當人類行動受到限制，大自然反而獲得了再次的復甦!!!
🌿印度長達30年的空汙竟然變得乾淨晴朗，還看得到喜馬拉雅山​
🌿非洲黑腳企鵝原本只能趁夜晚海灘沒遊客出海捕魚，因為疫情沒人可以一天捕魚2-3趟，讓小企鵝的存活率提高了許多
​🌿阿拉斯加鯨魚沒了輪船噪音干擾，可以更有效的進行交流溝通
🌿加州朱諾海灘沒了遊客打擾，海龜有足夠的空間能夠上岸產卵，築巢成功率達到最高紀錄
整部影片充滿了令人療癒的野生動物，因為疫情得到了喘息的空間，未來我們也更需要反思該如何與大自然共生共存!!! 超棒的一部紀錄片，推薦一定要看一下!!!

#親子共學 #生態教育 #環境保育

［埃汾說買垃圾，於是便有了垃圾］雖然錢少，但好玩。真人show，唔造假。家庭觀眾切勿模仿。

TLDR：話咗買3000，就買3000。已買晒。十隻。係喎，擺明係click bait，你訂Patreon咪會知係邊十隻。幾錢買都話埋你知。

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1. 高盛的電梯話齋，Don't gamble if losing $100 is going to piss you off。我呢度3萬港紙，預輸晒。咁如果輸3萬蚊會令你叫救命，就唔好試了

2. 留意，「輸3萬蚊就叫救命」呢樣嘢本身冇乜好羞愧，冇咪冇。我都經歷過要兩個銀行戶口轉埋一齊先夠100蚊開飯嘅日子。咁如果你係呢個階段嘅，咪努力啲搵收入。本身呢樣嘢唔可恥，但你唔去面對佢，走去充大頭鬼，甚至妄想點樣「拿我唔貪心1 萬蚊本想一年炒上3萬」，就有問題了。

3. 講返社會實驗。一個字，言—出—必—行。「出黎行，最緊要就講口齒。我話左係冚家剷，就係冚家剷」（https://bit.ly/3yDVmgq）

4. 真喎，昨日同你講十隻白股。幾時買得？開市咪買得。就買咗啦。

5. 講明每隻3000港紙，就係每隻3000港紙。有圖為證

6. 仲有，咩叫言出必行？話星期一晚買，就星期一晚買。你見有一隻升咗10%，我照掃落去的。唔會話咩「等跌下先」，等等等等到幾時？你等美股跌10%，等咗一半年都未有。等5%都差不多一年都未有了。唔好咁縮骨，你以為慳，根本因小失大，錯失更多。

7. 況且，下星期即跌10%，我保證你一樣係唔敢買。拿，又要講啦，「舊年3月美股一個月跌30%」，好似見底前幾日，我質疑「真係大鑊得過金融海嘯？」，叫人可以開始諗買股票。結果？呢度啲友屌到我九彩，「嘩死緊好多人呀」（事實）「嘩百年一大災難呀」（事實）「你啲仆街財演仲叫人買股票有冇良心」（唔知係咪事實呢）

8. 實情我今次已好克制，因為寫Patreon一定四點美股收市後先瞓，又咁啱好早醒起要買垃圾。所以今次係擺盤，主要放mid，睇下打唔打中。咁半個鐘內10隻已經掃中9隻。剩返嗰隻唔生性打唔中，個幾鐘後我再放高個價，都係擺mid，好快握中埋。反正個市唔算特別強。

9. 應該聽過，我買股票，係從撚來都係 market order，見價就掃。講真，大家唔好咁啦，你買1億定5000萬港紙？以閣下嘅嘥屎，根本唔會推郁價。如果美股更唔使講，呢堆垃圾都絶大多數一日過億港紙成交。當然你話你買理文化工746就惡搞啲，有時一日得幾皮嘢成交（所以我從來冇買，唔係我在乎呢樣嘢，而係費事有人覺得我自己買完沽畀人）

10. 即係，我買親股票都係market價掃。我先唔撚會婆仔到仲要貪個bid ask，古惑仔烏鴉投長紅定阿仙奴雲加買蘇亞雷斯呀？我隨手望隻盈富基金，26.76 -26.80。0.1%嘅spread．如果美股更加低。

11. 咁除非你日日炒出炒入幾百次，否則點會理呢啲嘢？咁一係你係嗰啲買完升10%就走5%又止蝕嘅友咯。但本人係small dick, dream big．撚頭細細，諗頭大大（呢句抄人的）。買股票梗係望佢升一兩個開起碼，最低限度都四五成啦。咁我就唔會去理呢啲咩bid ask．

12. 對，even呢堆垃圾都係，3000蚊買，梗係望佢升幾倍啦。唔通升10%我沽走佢呀？當然，個市場唔會理你「望」乜，你話升幾倍就升幾倍咩。冇錯係可能一隻都冇得升，甚至全數都仆晒街。咪一早話咗預輸晒。

13. 雖然講出嚟自己都笑，但啲venture capital 都係咁玩，「李嘉誠孫正義都係咁玩」。寫過的，你個個講李嘉誠買Zoom勁賺，但換著係普通人，你咪又可以抽鳩佢水話間乜鬼植物蛋公司total loss，「買埋啲廢嘢做水魚」。同樣地，孫正義一樣畀WeWork條大麻成敗晒佢啲錢，仲有啲咩機械人pizza都死晒咁滯。但，人地中嗰啲幾十倍，甚至幾百倍嘛！

14. 又，「蝕佣都蝕死你」。其實唔係，你估仲獅子銀行咁硬堀你咩。IB（睇個介面認到啦）收得平，呢度…..佣金3蚊有找，夾埋都唔使30蚊。港紙呀！

15. 係喎，擺明係click bait，你訂Patreon咪會知係邊十隻。幾錢買都話埋你知。「知咗又點？」。冇呀，得個知字，冇叫你跟。高風險玩意，唔好話啲公司我唔知做乜，絶大多數我連聽都未聽過！

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【掙扎的情感】

我曾哭著對妹妹真情剖白：「其實，不是因為肥媽走了，我是不會跟你進狗場，認識到二筒甜筒的！」

其實，不是因為去年10月我第一次進去時二筒主動上前親近我，我是不會一星期後就進去第二次的！

因為肥媽的離開，因為二筒的親善，結果，我進去得越來越多，認識牠們越來越多，彼此交流互動越來越多，感情也就漸漸累積了！

我最先喜歡的是窩心的二筒，第二次進去遇上儍氣的甜筒，接著是饞嘴的QQ，跟著是害羞的心心；結果，一倉四寶，我決定全助養了！

其實，除了牠們四寶外，有幾隻狗狗和我也特別親近，我每次出現，牠們也會熱情走來我身邊向我撤嬌！當中最熱情頭三位分別是BoBo、沙皮大耳和白雲！

其實，自從肥媽走了之後，我可說是變成一隻傷心落泊的流浪貓，每逢放假，除了獨自到花墟買花給肥媽外，只剩二筒那裡，我仍有力氣和意思進去！

卻想不到，當我和牠們之間的感情日漸累積，為牠們付出的感情、時間、心思和金錢越來越多時，經歷和感覺亦越來越反覆和複雜！

昨天，2021年3月14日(日)，第二十次，心情越來越複雜，感覺越來越艱難！

辛苦？我不怕！污糟？我不怕！我做事向來喜歡親力親為，和我一齊共事過的人都知道；我從事照顧者和外展社工十多年，從事過很多護理工作、亦曾幫助過很多不同特色的長者！

但我，最怕和最不喜歡受人冤枉和無理辱罵；這會令我想避開，從此不敢再靠近！

昨天，忙於清潔消毒狗倉、剷屎和餵食；忙了半天，夜幕低垂，我隨場主Fiona進倉替二筒甜筒洗耳和餵藥，終有機會有點時間，擁著我喜歡的二筒甜筒，和牠們盡訴心中情！

我告訴二筒和甜筒，我真的很喜歡和想念牠們，很想帶牠們一起回家；可惜，我做不到！

看著二筒孤單失落的背影，我真的不捨得和牠告別！

我承諾二筒和甜筒，除非我被拒絕或革走，否則，為了牠們，一定會盡力堅持到底！

晚上10：00，回到堡壘，我望著肥媽，向她盡訴心底話.....

「媽，如果妳仍然喺我身邊，我絕對唔會跟阿慧入狗場，妳知我一向只喜歡黐住妳！但，宜家妳唔喺我身邊，我有緣認識到二筒甜筒，我真係好鍾意佢哋，希望能夠為佢哋同其他狗狗付出更多，令佢哋生活得更快樂！」

但，我這樣做，對嗎？

假如有得選擇，我當然希望能盡快回到肥媽身邊，與她和大咪重聚！

但，假如天父不允，我只希望祂能給我指引，讓我能有足夠勇氣，繼續堅持下去！

【元朗玩到盡！
港式茶記+波波池+迷宮+喜年華+踫踫車.....】
#玩到斷電 #贏到開巷 #林小贏咗4隻公仔

假期完結前梗係要約朋友仔玩到盡，今次，真係好盡！一齊食豐富港式冰室lunch，再開始玩playroom，玩埋踫踫車，再直落嘉年華式攤位掟公仔，3位小朋友贏到滿手公仔先捨得離場，望一望，已經天黑！！的確太盡慶了吧？!聽落去行程咁豐富，媽媽們一定好攰？其實還好，因為以上節目都係同一個地方發生，我地仲圍坐一邊抖住咁睇佢地玩添，葡萄我們吧，話你知，呢度叫 @新田森林樂園 ，望落去好似好荒蕪，但原來係隱世小朋友樂園， 元朗地鐵站轉一程巴士15分鐘就到！♡重點，佢地新年都無休，假期去玩啦！

第一站: 港式嚐餐
大個塊面嘅炸雞髀，真係皮脆肉嫩，配杯超地道特色黑牛白牛、 仲有紅豆冰.... 再叫碗港式餐蛋麵，嘩，塊午餐肉成cm厚！真係要新假期mode開動 #極邪惡 ！提提你記得要嗌兒童餐， 因為每一個兒童餐都送四個代幣，留返去嘉年華玩，夾公仔機最平一個代幣就有得玩，林小姐就用咗兩個夾咗一隻....

第二站: 巨型迷宮
playroom分成兩個部分，bb區有旋轉木馬同埋迷你波波池， 特別為細b而設， 大b就可以瘋狂響大迷宮追跑跳踫， 超大波波池、滑梯、繩網，點玩都得， 最搞笑係滑梯隧道林小 #卡住了 ， 然後 小哥哥救佢♡畫面有愛啊！

第三站: 親子踫踫車
超好玩！一定要玩！6個代幣就玩得，大人後座控制行車，小朋友前座控制「錨射死光」，車速唔快，撞到唔會好大衝力，細b們玩都唔會驚，簡直玩上癮啊！

第四站: 嘉年華掟公仔
成條街都係掟公仔，拋圈、掟波、射槍，好似真係去咗嘉年華咁，仲有得夾公仔同「打機」，唔好以為好搵笨，林小憑「實力」都贏咗4隻公仔！ 有個攤位必玩，就係搖控剷泥車，幾個小朋友比賽，剷啲波波入得分，原來好刺激！

｛驚喜位｝
元朗新田購物城望落去有點冷清，不要怕，行到最入就係森林樂園，入門後就係另一片歡樂天空，不單止大，而且啲野好新好乾淨，玩得好放心！

@新田森林樂園
地址: 元朗新田村路300號新田購物城B6-B12號舖

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時間，魔力無邊。

醬料雜貨店正和隆，主打自家豉油、麵豉、甜醋，在上水石湖墟65年，如長流細水陪伴街坊每餐家常飯：蘸豉油魚更鮮，兩磚腐乳夠佐粥下飯；逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞，豐腴滋味比得上酒樓大菜。

街坊就是鍾情這家醬料；但此情，差點成追憶！
想當年，老闆陳璧堃十足指腹為婚，不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年，沒有仇，卻賺得一身痛、半點恨；捱到65歲，把心一橫，擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵，恨愛相生；準備離開，竟是徹底的歸來。

上水石湖墟巡撫街，水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜，老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱，裏外互相看不見，街坊是識途老馬，熟練地撥簾進出。小店不夠百呎，鮮有地整齊：樽樽罐罐不見有塵，豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌，店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳，售價貴幾元，卻最多人要。

「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚，好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上，又告訴陳老闆：「我起碼一個月之後先行出嚟喇，因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨，買麵豉、豉油。

豉油，又恨又愛

陳璧堃，街坊都叫他「豉油佬」，皆因正和隆做豉油起家，他是第二代。上世紀40年代，父親陳根秀由南海來港，投靠開醬園的親戚做豉油；50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋，並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬，57年逐步重建，正和隆也在巡撫街現址重新啟業。

陳璧堃有四個姊妹，他是老三、排中間。「細細個住木屋，又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪，我就周圍走，好百厭。」他怕父親，從來沒問過店名由來，只記得過年家中總掛一對對聯：「正直好生意 　和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書，點作到咁好嘅對聯呢？」他哈哈大笑，轉瞬又皺眉：「做豉油做醬好辛苦，畀我揀我唔會做，但我讀書唔成，無得走！」他是唯一的兒子，二十多歲結婚後即接手店鋪；太太負責鋪面，他負責生產。

「做豉油會有一陣罨味，以前真係要用手去攪，一攪，陣味就出嚟，我都接受唔到；不過，呢啲係錢嚟㗎！」
他的工場在上水搬過幾次，90年代初因為業主收地被迫結束，自此在古洞一間豉油廠掛單租場，只做半加工。譬如豉油，已交給豉油廠師傅做，仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足，夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠，找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆，發璜（按：煮好的黃豆混入麴菌、麵粉）撈美國麵粉，比日本麵粉膠質重啲、好啲；我自己一個人做太辛苦喇！雖然利潤無咁高，我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽，其中一款頭抽名為「鮮味生抽」，用豆比一般的多三分之一，濃稠如漿，鮮而豉味極重，可算鎮店之作。

麵豉甜醋，親手做

豉油外判了，只有麵豉和甜醋，他至今堅持親手做。
麵豉，一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣，鮮味盡去，很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉：原曬豉和磨豉醬（前者仍見豆狀，後者是磨爛幼滑版）都沒抽製過豉油，保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅，價錢平啲，主要交畀酒樓整叉燒；後來我只做零售，銷量少，乾脆用原曬豉攪磨，一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色，他的麵豉卻深啡色，驟眼看黑糊糊。他解畫：「麵豉好似人一樣，曬得愈耐會愈黑，愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面，上面曬到黑，下面嘅較黃，所以要成日翻佢，將底下嘅翻上面，不斷循環。」
他65歲了，依然記得父親當年的話：「醬，做就好易，打理好難。」
「你做，用料十足，曬得夠，一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味，你點可以調番正呀？所以，唔係整好之後就冚埋，你要時不時拎出嚟曬，畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑，放不久，所以他每次只做一小批。現在天時暑熱，醬賣少了，他也做少一些，「過咗中秋慢慢好，麵豉賣得最好，啲人有番胃口，多咗炆嘢；我都做得密啲，每次過千斤豆，一個月多啲就要做一次。」

講到做醬，最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉！我做一次，就痛一次。」 他摸摸腰部，肌肉已成硬塊，隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶，要不斷剷，隻鑊又大，你要伸手彎住腰剷。室溫又高，得把牛角扇吹吹下，我一個人連續煮幾個鐘頭，不停流汗，煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦，因為腰彎得更低。幸好十多年前起，煮醬有機器輔助，輕鬆了，但幾十年積下的舊患，纏身不去。

煮甜醋，相對沒那麼費勁，但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋，加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋，一大鑊，嗰種藥材味好犀利，十足催淚彈，醃眼！咳！」
甜醋，他賣自家的，也賣其他品牌，「各有各鍾意啦，人哋要八珍，你無，佢會走咗去；我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋，「我孫仔啱啱出世，買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜，「呢間鋪頭出嘅特別香，舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑，成條街都香晒。」
有人記住，陳璧堃笑瞇瞇，說：「到天時冷，啲人鍾意煲薑醋食下；事實上年尾多人結婚，到第二年10月、11月就有BB出世，甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋，五六桶藥材他當垃圾倒了，後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮，他才識寶，現在煮完醋會挑回陳皮，但為非賣品，「而家?下人，有熟客寒咳唔係好囉！」

老店，差點結業

做醬煮甜醋，入缸，搬貨，幾十年陳璧堃獨力做，「我哋小型生產，唔請人。無辦法！為咗……我唔知點講呀！」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒，苦笑：「賺到痛，之外都係痛！近十幾年，我個個禮拜日就好似返學咁，要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲，本擬12月31日退休結束正和隆；就在12月中煮甜醋時，從不在工場拍攝的他，忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋，題記：「人生最後一次」。
「唔捨得㗎！」說着，他眼圈紅起來，思緒飛回去年底：「瞓唔着囉！直情神經衰弱。」有個星期天，他試不去推拿留在家，「電視睇完又睇睇完又睇，無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」，事實上英國朋友早邀他去歐洲玩，他又買了「200蚊深圳通」，偏偏成行在即已失去興趣，一副心神無處安放。

決心分手，原來放不下。他三個女兒，十多年前已表明不想接手家業，臨別秋波，也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑，沒請人。二女兒陳敏怡（Agnes）說，每逢過年店就最忙，三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手，想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言，由1月1日起店轉了她名下，自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年，連MBA也讀了，兩年前工作太辛苦辭了職，「嗰時爸爸媽媽正計劃退休，我哋三姊妹都好開心，因為新年終於唔使返鋪頭喇！」
去年年底，他們通知熟客和包租婆不做，「啲客人同爸爸講：『你退休，咁我哋去邊呀？我由做女食到而家喇！』我聽到，突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇！」
她問爸爸取帳簿算了一番，「都ok嘅！我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪，自己負責市場推廣。姊妹同心，盼可斷金，帶着正和隆走進2017年。

十年如一日

陳璧堃搖搖頭說：「我準備退休，以為可以脫苦海啦！結果有啲抑鬱，百無聊賴，個女話做番，我又好似開心啲。」
不過，他認為做醬這行式微了，尤其新界東北發展如箭在弦，古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地，你一係返大陸做，但水準、原料難控制，而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間，找新貨源、拓客路，像早前便去了樂富街市擺車仔檔，臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來，陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳，招紙也「均真」地印着「Made in China」，同屬正和隆招牌貨，輕柔鬆化而不死鹹。

醬料之外，40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜，而每種乾貨他只賣一款，都是精挑細選，譬如蝦子麵，找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉，要維持到租金嘛，而家都要1000蚊一日㗎！」陳璧堃說。
除了鋪租，過去半世紀上水翻天覆地，但對正和隆和陳璧堃而言，只是微細的漣漪，就像醬醋味道，始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯，我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬，甚至移民去外國，都會帶啲醬過去。附近有圍村，新年依舊會煮盆菜，用好多醬。」
七八十年代，他的豉油、麵豉曾交給酒樓，但經常被人拖數、走數，「好多次喇！千幾蚊都彈票，嗰個年代唔算少數目。咪搞啦！我寧願淨做門市，收一蚊就係一蚊。」弱水三千，他只取一瓢。知足，常樂。

夏日炎炎，酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃，有街坊要炆肉，大喊一聲「混醬，唔該！」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋，用繩一紮，遞與客人，叮囑道：「返去放雪櫃，呢幾日好用喇！唔係會變酸。混醬鹹㗎，加啲冰糖，炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬，有自家磨豉、黑赭油（類似星馬的黑豉油）、甜醬、麻醬和南乳，即叫即混，也是父親傳下來的基本味道，就在日月蒸煮當中，摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。

正和隆
地址： 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話： 2670 3486

女兒很喜歡吃台灣滷肉飯，五年多前與她到台北度假，見度小月有罐頭滷肉售賣，心思思想買回新加坡。後來我買了幾本台灣食譜及上網學做滷肉飯。所有台灣滷肉食譜都列明要用油葱酥及油蒜酥，這兩個名字對我來說是十分陌生。再細看，原來油葱酥及油蒜酥即是用豬油炸乾葱片及蒜片，自己大鄉里。
台灣人常用豬油，炸豬油很講究，先將肥豬肉切成粒，加少許水，小火炸肥豬肉至逼出豬油，這樣炸出來的豬油才會雪白。我家雪櫃亦常備一小瓶靚豬油，平時很少用，有時買一條十三四両重的海斑斬件來蒸。魚肉先用調味料醃好，加上豆粉，最後用少許豬油撈勻，蒸出來的魚件特別香呢！

材料（4人用）：
1. 中筋粉 300克，金象牌頂級多用途麵粉 Golden Status Premium All Purpose Flour
2. 熱水（60℃-70℃）
185克
3. 喜馬拉雅山紅粉紅岩鹽
1茶匙
4. 芥花籽油
共4湯匙


青葱餡料：
1. 青葱
50克，葱白及葱綠也要切片，不要粒
2. 豬油
2湯匙
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
半茶匙

做法：

1 在Food Processor不鏽鋼盆裏放入中筋粉、鹽及水，用第二度速度打成粉糰，約1分30秒，其間要用一個膠鏟將黐在盆旁邊的粉粒剷出。
2 麵粉攪勻後將速度轉快為5度，打10分鐘。
3 將粉糰拿出，滑的向外，包成一個圓球，掃一層油，用保鮮紙包着，放入雪櫃3小時或更長時間。
4 中小火燒熱鑊，放入2湯匙豬油及鹽。油熱時放入青葱，快速炒勻，熄火，前後5秒，拿出。
5 將麵糰拿出，再搓一搓，然後將麵糰分成4份。
6 在不鏽鋼枱上搽少許油，然後放上一份麵糰，先用些少油掃濕擀麵杖。用擀麵杖將粉糰前後來推成長方形。
7 用擀麵杖將一份粉糰推成長方形，愈薄愈好，薄如一張紙，在薄粉皮上面撒灑上少許用豬油爆過的葱，盡量鋪得均勻，不要太多（如果不想用擀麵杖，也可以用手。）。
8 有點黏手沒有關係，捲成圓柱狀，盤起，最後將尾收回上面。這就是一份葱油餅麵糰。用同一方法做其餘3份麵糰。
9 放半湯匙油。中火燒熱易潔平底鑊，放入一個葱油麵糰，先煎一面2分鐘，反轉，再煎另外一面2分鐘至金黃。
10 用兩隻鑊鏟將葱油餅兩邊輕輕推向入面，等皮鬆些少。用同一方法煎其餘葱油餅。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。