Search
以往缺料少醬的時候出門採買方便，很自然地就會以自己習慣的食材組合來料理，這半個月來因為大幅減少出門次數，手邊食材難免不齊，做菜的時候反倒多了幾分嘗新嘗鮮的樂趣。
例如：
最後一包新加坡叻沙醬拿來炒肉末。
所剩不多的九層塔跟吻仔魚和雞蛋一起煎香。
這個組合很好吃： 先炒蔥白末再下吻仔魚... 灑一點鹽把蔥白跟吻仔魚炒出香氣（這裡用新合發無鹽吻仔魚，如果吻仔魚有鹹味則不加鹽），隨後倒入預先混拌白醬油調味的蛋汁，中弱火烘出帶著適度焦香的煎蛋，營養、香氣、口感兼具。
另外兩道則是熟悉菜色，高麗菜/鴻喜菇/蓮藕屬於耐存放的蔬菜，蔬果室越來越空的時候輪到它們壓軸登場正好。
糖醋蓮藕很受大小食客喜歡，醬汁比例寫下來，最近剛好有採買到蓮藕的話不妨試試：）
醬油 1T
本味醂 1T
烏醋 2T
米酒 3T
糖 2t
白胡椒粉（適量或不加）
調味料混拌至糖融化，藕片煎至雙面微微上色後倒入醬汁煨煮，慢慢收汁同時也入味 （這份醬汁可煨煮大約二十公分長的藕節）。
#樸實好吃的蔥仔蛋這樣做
#舒肥系列現正開團中
➡https://pse.is/UYTDR
之前分享過 #九層塔煎蛋 和 #吻仔魚煎蛋🍳
其實他們的作法都是差不多的
只要先用油先爆香過，整個Level Up
很簡單，保證一次就能學會喔~
🎞收藏蔥仔蛋影片👉https://youtu.be/gXrVEdc9YCY
📣舒肥系列現正開團中➡https://pse.is/UYTDR
-----------------------------------------
🔥訂閱Youtube頻道：https://reurl.cc/Ob7RND
📞酒窩姊妹のTelegram：https://pse.is/RVYJ6
🐳阿魚の玩食IG追起來：https://pse.is/TG3BV
🔍阿魚師和酒窩姊の生活社：https://pse.is/SQSS7
⚠#社團不定時有重要資訊和優惠分享喲！
減醣第271天
晚餐喝湯第2天
我發現早晚改喝湯很棒ㄟ，早上喝完湯，就覺得很飽足，還通體舒暢！晚上喝湯更是好，吃的超級飽的，所以我決定開始紀錄！
早上除了準備中午便當之外，還順道煮了一鍋湯，用洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜、番茄作為湯底，味噌調味，最後加入豆皮跟牛肉片，就完成啦！將湯舀入悶燒罐中，中間打入一顆蛋，然後再裝九分滿就可以囉！
中午便當有炒高麗菜、韭菜花吻仔魚煎蛋跟九層塔雞排！最近調味部分，鹽巴也改成喜馬拉雅岩鹽，味道跟鹽巴有一點點不太一樣，但似乎比較好喔！
一邊寫文，肚子也一邊咕咕叫，等不及到學校喝湯囉！
之前分享過 #九層塔煎蛋 和 #吻仔魚煎蛋
其實他們的作法都是差不多的
只要先用油先爆香過，整個Level Up
很簡單，保證一次就能學會喔~
【韓國Kitchen Art】時尚鈦石玉子燒鍋
點選訂購→ https://goo.gl/IbFWSy
詳細食譜內容:
厚蛋章魚燒
https://youtu.be/_5MS68MtDWc
三色蛋、菜脯蛋、美式蛋捲、蝦仁煎
https://youtu.be/hLg-M_UM-CM
酪梨鮮蝦蛋捲、海苔肉鬆蛋捲、培根蘆筍蛋捲、蔥香蟳味棒蛋捲
https://youtu.be/6oKGCNGT-iA
吻仔魚煎蛋、九層塔煎蛋
https://youtu.be/wxIx-R3BJ54
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
蔥花蛋
美味秘訣：蔥花拌些油再加入蛋液中，不容易出水，更清脆
材料：
雞蛋 6顆
蔥花 100公克
調味料：
沙拉油 1大匙
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 蔥花加入1大匙沙拉油略拌勻，
2. 雞蛋打散，將作法1的蔥花、鹽倒入蛋液中拌勻備用。
3. 熱鍋，倒入3大匙油。將油燒熱後倒入作法2的蛋液，快速在中心處攪拌熱蛋液較厚處受熱均勻。
4. 煎至聞到蛋的微焦香味，翻面再煎至金黃即可。
吻仔魚煎蛋
美味秘訣：吻仔魚煎炒過，不出水香氣足更好吃
材料：
雞蛋 5顆
吻仔魚 100公克
蒜末 5公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/6茶匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1/6茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將吻仔魚及蒜末放入鍋中，以小火炒香後取出。
2. 雞蛋打散後加入吻仔魚、米酒、蔥花、鹽、白胡椒粉打勻備用。(加米酒可去腥)
3. 鍋洗淨，熱鍋倒入1茶匙油，再倒入作法2的蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4. 煎至一面微金黃後將蛋對折成厚蛋，再以小火煎約1分鐘至雙面金黃即可。
菜脯蛋
美味秘訣：蘿蔔乾洗過再炒，口感香脆不死鹹
材料：
雞蛋 6顆
碎蘿蔔乾 100公克
蔥花 25公克
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 蘿蔔乾略洗淨後瀝乾。熱鍋，倒入少許油，將蘿蔔乾放入鍋中，以小火乾炒至水分炒乾後取出。
2. 雞蛋打散後加入作法1的碎蘿蔔乾、蔥花、鹽、白胡椒粉，打勻備用。
3. 熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4. 煎至一面微金黃後翻面，再以小火煎約1分鐘至金黃即可。
九層塔煎蛋
美味秘訣：九層塔切細碎，充分釋放香氣更好吃
材料：
雞蛋 5顆
九層塔葉 150公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
作法：
1. 九層塔洗淨後瀝乾、切碎。
2. 雞蛋打散後加入九層塔葉、鹽、白胡椒粉打勻備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4. 煎至一面微金黃後將蛋對折成厚蛋，再以小火煎約1分鐘至雙面金黃即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
上班族回家快速出菜，簡單美味，可以試試。 吻仔魚煎蛋 材料: 吻仔魚 120克(可增減)蛋4個蒜末蔥花作法:1. 爆香蒜末放入小魚炒乾、炒香2. 打4個蛋3. ... <看更多>
陳媽私房#35 - 吻仔魚煎蛋 # 吻仔魚煎蛋 # 煎蛋 # 吻仔魚 材料及調味料可以個人喜好或現有材料自由調整材料A.蒜末B.蔥花C.雞蛋D. 吻仔魚 調味料A.鹽巴( 吻仔魚 ... ... <看更多>
吻仔魚九層塔煎蛋 在 [食譜] 青蔥煎蛋、青蒜煎蛋、蘿蔔乾煎蛋、九層塔煎蛋... 的推薦與評價
個人很喜歡吃蛋，因為小小一顆蛋，又香又好吃，變化也很多，它是我的偶像．．．（
沒有人規定偶像一定要是人啊＠＠"）。
蛋是一種很神奇的東西，火候不同、時間不同、調味不同、烹調的手法不同，滋味、口
感就也一起跟著不同，所以成為偶像並沒有什麼不妥。但如果說到煎蛋，不管要什麼滋味
和口感，唯一不變的料理手法就是”油一定要足”，油量不足的煎蛋，香味便不足，當然
，如果想要讓煎蛋可以更加芳香美味，其次是火候要夠，中火是最佳火候．．．。
〔各種煎蛋〕
＜材料＞１人份
＊各種煎蛋的蛋的處理：
蛋 一顆 打在容器裏，打開蛋殼技術不夠熟稔者挑出蛋中的碎蛋殼，加入一小匙
醬油（約金屬材質咖啡攪拌匙的量）和一點點鹽（真的不用太多），和
雞蛋一起拌勻即可。如果醬油不小心加太多則可以酌省放鹽。
＊各種煎蛋的生材處理：
．青蔥煎蛋：
青蔥 １～２支（蔥有粗有細） 洗好切丁備用。
．青蒜煎蛋：
青蒜 １支（粗細無所謂全用） 洗好斜切片，可額外加入紅蘿蔔絲備用。
．蘿蔔乾煎蛋：
碎蘿蔔乾 １大匙或１．５大匙 洗好瀝乾水份。
．九層塔煎蛋：
九層塔葉 １大把 摘下葉子洗淨先燙軟，擠乾多餘水份再切幾刀攤開放涼備用。
＜作法＞
．青蔥煎蛋、青蒜煎蛋、蘿蔔乾煎蛋：
青蔥、青蒜、蘿蔔乾先用油炒香後，以鍋鏟撥至鍋邊瀝去多餘油脂並且降溫後，鏟
起拌入蛋汁中拌勻，重起油鍋將蛋煎至兩面金黃即可。也可以料炒好後直接倒入蛋汁覆蓋
住炒料煎至兩面金黃即可（因為小的懶，所以都用此招＝.＝"）。
．九層塔煎蛋：
將燙過也切碎又放涼的九層塔葉加入蛋汁裏拌勻，熱好油鍋煎至兩面金黃即可。
＜另外＞
．因為蘿蔔乾一般就有鹹了，所以蛋液可以只加點醬油不加鹽。
．吻仔魚煎蛋也好吃，而吻仔魚最好能事先煎成金黃色再拌入蛋液中煎熟。
．也能延伸至其它用料的煎蛋上。
--
女生在愛吃的時候不怕什麼 想吃的種類跟價格不會管太多
女生在愛吃的時候就是放縱 吃的人要心甘情願的長出肥油
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.246.93
※ 編輯: swooncat 來自: 218.167.246.93 (02/27 23:20)
... <看更多>